¿cuál pondrías en segunda posición de importancia que vaya muy bien?

Proteína.

La proteína. Sin duda.

No la dudo.

La proteína, por ejemplo, de la carne de ave, de la carne roja, porque hay un poco... Con la carne de ave no suele haber casi, hay como un consenso de que es una carne magnífica a nivel de salud.

Realmente, lo que dicen los estudios más recientes es que la proteína, especialmente proteína vegetal, es la que ha demostrado alargar la vida y favorecer la longevidad. De hecho, hubo un estudio, creo que es en 2023, que se hicieron de seguimiento a 50 de familia de enfermeras en Estados Unidos y le siguieron y vieron qué relación había entre el consumo de proteínas y la longevidad. Y dentro de ese consumo de proteínas, ¿qué relación había entre carne roja, carne blanca, lácteos, huevos y proteínas de origen vegetal? Proteina de origen vegetal me refiero a soja, legumbres, glisantes, etcétera. Y vieron que lo que se relacionaba directamente con un mejor envejecimiento era la proteína vegetal en número uno, después los lácteos, y luego, neutro, huevos y carnes blancas, y negativo para la salud, y el pescado, y negativo para la salud, la carne roja.

O sea, la carne roja, entonces, Entonces, a nivel médico, a nivel de salud, no es la más recomendable, aunque a la gente le guste un buen trecot de ternera. A mí no me gusta mucho. A veces sí, pero yo la carne, 99% de carne que como es de ave. Realmente, El pescado sí que no me gusta mucho. Sí, algo sí, atún, pez espada.

No te voy a decir entonces.

¿es malo el atún?

No, es que no te quiero humillar. No quiero... Es que el atún...

No, pero me dices como si tuviera una empresa de atún o algo.

Que me da igual.Para el poco pescado que tomas, no lo voy a decir más.

El atún es bueno.

Es que tiene muchísimo mercurio. De hecho, está limitado en las embarazadas y los niños menores de 14 años.

¿sí?

Sí, tiene una salvajada de mercurio.

Todo por el culo el atún.Tampoco lo disfruto tanto.Y.

El mercurio, sabes que está directamente relacionado con demencia.

Toma por saco. El atún se va, pero se ha ido como un bate, como un strike.

Y yo no te hablo del atún, incluso de lata, que es peor todavía, porque concentras ahí el mercurio. Encima, la lata de atún tiene disruptores hormonales.

Tú el atún no lo recomendarías A ver, es como todo, si tú quieres comer...

Claro, si quieres comer, no. Es como si te haces un pozal de azul. Pero yo, si me quiero preocupar por ti, te diría: Jordi, evitá lo. Mejor que no.

Carne roja, entonces mejor que...

Mejor que no, porque realmente Realmente, dentro de la carne roja hay como dos subclases todavía. Hay una que es todavía peor, que es la carne roja procesada y embutidos. Es decir, beicon, salchichas, hamburguesas, estas. Eso ya es como lo peor de lo peor. Y luego, la carne roja más como Segúnmente conocida como entrecot, el lechazo, el cordero, etcétera. Que realmente, estrictamente, hablando de salud, no sería lo más óptimo. Y luego ya, como tú bien dices, estaría en un orden, si tengo que hacer un orden virtual. Menos malo, el pescado blanco y la carne blanca. Menos malo, los huevos, menos malo, los lácteos y lo mejor, las proteínas vegetales.

Eso que se decía de los huevos que daban colesterol, eso está superado.

Eso está superado y tú sabes que...

Bueno,eso era muy típico, ¿no? Por súper. No, más de dos huevos al día.

Tú sabes que el colesterol... No, el colesterol alto en sangre no está influenciado por la dieta, es por el hígado. Porque tú puedes absorber hasta un límite de colesterol, que suelen ser hasta 300 mg. El resto, y lo que contribuye a que se le ve el colesterol, no es el colesterol de la dieta, sino el que produce tu hígado en exceso. De hecho, es peor. Si yo te tengo que decir: Isabel, si me tienes que decir entre qué es peor, yo no tomo huevos y tomar uno al día o me tomo cinco al día y tomarme ocho. Es peor que pases de no tomarte ninguno a que tomes uno. Porque el que se toma cinco y toma ocho, ya ha llegado al límite de colesterol que no va a absorber más colesterol.

Y es un buen alimento, entonces?

Sí, está bien.

¿por qué te cuesta decir que sí?

Porque realmente, a mí me parece que está bien y es completo, pero sí que es cierto que la proteína vegetal es mejor y en general... Cada vez que dices algo de los alimentos, en redes sociales la gente va a machete.

Te da cosa hablar de alimentos. Sí, porque Que les den por el culo, que hay un mensaje para todos, que os den por el culo. Aquí hablamos libremente, a ver si no podemos hablar.

Es sano porque, por ejemplo, es una proteína de alto valor biológico. Es decir, tiene todos los aminoacidos esenciales que mete a tu cuerpo y que no puede producir. Tiene colina, que es un precursor de de la acetilcolina, que es el neurotransmisor clave para memoria, tiene una gran cantidad de betacarotenos, que son lo que da el color naranja a la yema. Los betacartones son los que protegen a los ojos de la radiación ultravioleta y de la radiación de las pantallas.

O sea, que el huevo, además de la proteína, que es lo típico, tiene... Sí, tiene un montón de cosas. Pero entonces, ¿por qué dices que te da cosa como hablar del huevo?

No entiendo. Porque luego está la gente que el maltrato animal...

Bueno, hombre, este es otro debate, claro.

Me sale mal porque luego hay gente que se siente profundamente ofendida.

Ese es su problema, no el nuestro.

Yo Yo intento decir como que no es malo, pero no estoy incentivando su consumo. Si quieres tomarlo, tiene muchísimas propiedades, pero también quiero decirte que si no quieres tomarlo por X o Z, que no te preocupes que tu dieta se puede ser igual de buena que alguien que lo tome. Pero no por ello puedo negar la realidad de que tiene muchísimos nutrientes.

Aquí vamos a intentar dejar la moralidad barata a un lado, porque esto es una conversación adulta y de una persona que sabe muchísimo. Entonces, yo quiero sacar de ti la realidad, no No la versión para el tonto en manolovegan4.

Com. Ya, tienes toda la razón, pero es que me da miedo. Te prometo, Jordi, que es que me da miedo.

Me da tristeza que contar la verdad... Otra cosa es que aquí estuviéramos haciendo un alegato a, a según qué barbaridad, pero hablar de si un alimento es bueno o malo de forma neutra y científica, que no tenía que haber un problema, ¿verdad? El huevo es un buen alimento.

Sí, realmente sí.

Igual que hemos dicho que la carne es roja, ¿no?

Claro, sí, tienes toda la razón, Jordi.

Hemos tirado piedras, digamos, o has tirado de piedras al tema de también una carne de animales que sufren, pero si el huevo es bueno...

Tienes razón, sí. Realmente, estrictamente, si hablamos nutricional...

Nutricionalmente, puramente. Luego cada uno que elija.

Olvidamos el resto, es un alimento muy completo. Esa es la verdad.

Y no solo la clara, que también había lo típico de...

La clara. No, en la yema, precisamente, es donde está un poco más la jugosidad. Se come muchísimo huevo. Es donde está la colina, que es una pseudo vitamina que más del 60% de las personas estamos deficitarias, porque la colina, excepto la llama de huevo, no está en casi ningún alimento. Y la colina es necesaria, precisamente como te he dicho, y para el metabolismo hepático también. De hecho, en las embarazadas hay que dar extra de colina para asegurar que el niño se desarrolla bien cerebralmente. Y luego también, muy importante para mí, son los betacarotenos para protección del ojo. Y por ejemplo, también se ha visto que en autopsias hechas de personas con Alzheimer El primer, curiosamente, ¿sabéis cuáles eran los micronutrientes que tenían más bajo en los autopsias de los cerebros con Alzheimer con respecto a los controles? Los betacarotenos. Es decir, ese pigmento naranja que está en las zanahorias o en las en las llantas, en la yema del huevo, en los tomates. Pues eso que está muy rico en el huevo, es lo que en falta se asocia a personas con demencia. No se sabe si es causa o consecuencia. No se sabe si es que esas personas tienen bajos niveles de betacarotenos y, por tanto, se predispone a la inflamación, a la destrucción de neuronas, etcétera, o que esa gente que lo tiene consume más.

No tengas miedo de hablar. No tengas miedo.

No, de verdad. Esto igual ha sonado muy naïf, pero de verdad que mira que soy una de aquí...

Se nota que estás poco acostumbrada aún al ojo público, porque hay un momento en el que...

Es que yo padezco, Jordi, yo padezco porque digo: Es que me sabe mal ofender a la gente.

No, yo Yo creo que de tu parte no hay ninguna ofensa, de verdad. A ver, una persona puede estar en desacuerdo en lo que diga.

Sí, pero con respeto, pero lo que no quiero es que ya se sienta... Empecé a insultar. Es que eso ya me resulta tan desagradable. Lo dudo mucho.

A ver, en redes ya sabes lo que es. Te expones. Yo siempre digo lo mismo. Si no queréis eso, hay muchos trabajos en los que no tienes que grabarte.

Yo la verdad que he tenido suerte en eso. La gente es simpática conmigo.

Es una vitalidad y una simpatía que también creo que es muy agradable y que Me da mucho. Seguimos con tal: las matanzas del cerdo...

.

Te gusta cuando chilla, me da. Yo, por ejemplo, no me gusta el cerdo de además de comer, pero yo no podría estar en un cesto, si me impactaría demasiado. Y no podría estar en un matadero, yo como carne y ahí soy un hipócrita, pero es lo que hay. Yo como carne y no podría estar, sufriría mucho. Pero yo admiro y defiendo a la gente, no admiro, no, pero sí que defiendo la gente que coma lo que quiera y si quiere ser vegana, fantástico. Simplemente cada uno tiene su espacio y cada uno tiene derecho a vivir la vida como quiera. Yo lo veo fantástico, por eso. Pero yo no quiero. De momento no quiero, a lo mejor algún día sí, pero de momento no.